Hipótesis de conducción del calor - Verano.

- Esta estación del año es la mas calurosa de todo el año, es por eso que necesariamente se necesita una correcta ventilación y escape expedito del calor. Para que eso ocurra el calor proveniente de los hornos ( primer nivel) sube directamente por la abertura o vano arriba del horno. (zona roja)

- Posteriormente de que el calor ha ascendido sube a su vez directamente por vanos separados que a su vez ayudan a la mantención de la temperatura del pan.

-Estos vanos están hechos de paneles verticales ubicados uno junto al otro para conducir el calor de una manera óptima.

- Luego el calor sale por los vanos del techo.